ブンタンのサラダ 塩麹ドレッシング
■ブンタンのサラダ～塩麹ドレッシング～
- さっぱりとした簡単サラダ。ブンタンの爽やかな香りがひろがる。
- 塩麹ドレッシングは少し多めにつくってストックしておいても便利。 お肉料理にも合う。焼いた豚肉や鶏肉にかけるなどしてお試しを！
【材料】２～３人分
- ブンタン
- １/２個
- レタス
- ４～５枚
- ベビーリーフ
- 適宜
- ミニトマト
- ５～１０個
- 塩麹
- 大さじ３
- タマネギ
- １/６個
- オリーブオイル
- 大さじ１
【作り方】
- ブンタンは果皮と袋を剥く。飾る用に４～５個残し、それ以外は少しほぐしておく。
- レタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフとほぐしたブンタンとあわせてサラダボウルに入れる。
- ミニトマトを食べやすい大きさに切り、それとブンタンを飾る。
- ドレッシングは塩麹にみじん切りにしたタマネギとオリーブオイルを混ぜる。
【食材メモ】ブンタン(商品販売ページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
柑橘って？
柑橘は、カンキツ属、キンカン属、カラタチ属の総称として用いられる。食用の柑橘はほとんどがカンキツ属で一部キンカン属も利用。その中でも果皮のむきやすいグループをミカン類と呼んでいる。
大きな果実ブンタンの仲間は、柑橘類の中でも大きな果実をつける。マレー諸島、東インド諸島原産とされ、アジア、アメリカ、地中海沿岸に伝えられた。
ブンタンは、中国南部、台湾、東南アジアの気候に適し、日本では、高知県、鹿児島県、愛媛県などで主に生産されている。
親戚多数
ブンタン類は突然変異、ブンタン間、ミカン類との交雑などで様々な品種が生まれている。グレープフルーツやナツミカン、ハッサクなどもブンタンの血をひいている。
土佐ブンタン
ブンタンにも、土佐ブンタン、麻豆ブンタン、晩王柑などの品種があるが、土佐ブンタンは、果実が400gくらいで、果汁が少ないが甘味が強い。爽やかな香りがとても良い。
皮は厚くマーマレードや砂糖漬けなどに利用できる。