京イモのきのこソテー
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■京イモのきのこソテー
★シンプルな味付けで京イモの風味を楽しむ。
★分厚く切ってよりイモの食感を楽しむなら、軽く電子レンジで火を通しておく。
★煮物に飽きたらおすすめの一品。
【材料(4人分)】
京イモ…1/2本程度しめじ…1/2株
エリンギ…1個
えのき…1/2株
ブロッコリー…適宜
片栗粉…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2
白ワイン…大さじ1
ワインビネガー…小さじ1
塩…適宜
【作り方】
①京イモを1～2cmの輪切りにして片栗粉を薄くまぶす。
②えのきとしめじをほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切る。
③ブロッコリーを茹でる。
④フライパンでオリーブオイルを熱し京イモを弱火でじっくりと焼く。焼きながら軽く塩を振っておく。両面を焼いて中まで火が通ったら皿に取る。
⑤同じフライパンにきのこを入れ、白ワインを加えて炒め、ワインビネガーと塩で味を 調える。⑥お皿に京イモときのこ類、ブロッコリーを盛りつけて出来上がり。
【食材メモ】京イモ(京イモのページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●主成分はデンプンで少量のたんぱく質を含む。イモ類では比較的 低カロリー。京イモは一般的なサトイモに比べてぬめりが少ない。 また、円筒形で皮がむきやすいので調理しやすい。
●その形や色、栽培時、地上に少し頭を出している姿から「タケノコ芋」とも呼ばれる。また、「エビイモ」のことを「京イモ」と呼ぶことがあるが別の種類。
●保存は新聞紙などに包んで冷暗所で保存する。