あっさりコンソメポテトサラダ
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■あっさりコンソメポテトサラダ
★ほんのりジャガイモが温かいうちに具とコンソメ、マヨネーズを和えると馴染みが良い。
★コンソメメインのあっさりポテトサラダ。いつものポテトサラダに飽きたら是非!
★他にもスナップ豌豆やトマトなどでカラフルにしても楽しい♪
【材料(4人分)】
タマネギ…1個
ベーコン…2枚
卵…2個
顆粒コンソメ…小さじ1～2
バター…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩・コショウ…適宜
ブロッコリーなど…適宜
【作り方】
①ジャガイモの皮をむき、2～3等分にしてボウルに入れ、ラップをかけて加熱する。火が通ったら熱いうちに粗くつぶして顆粒コンソメを半量ふりかけ混ぜておく。
②卵を水から入れて約13～15分茹でる。その後水に取り、冷やしてから卵の殻をむく。
③フライパンにバター大さじ1を入れて火をつけ、とけたら薄切りにしたタマネギと1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。顆粒コンソメの残り半量で、味付けする。
④ジャガイモに炒めたタマネギ、ベーコン、マヨネーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えて器に盛る。
⑤切った卵、茹でたブロッコリーを添えて出来上がり。
【食材メモ】ジャガイモ(ジャガイモのページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●主成分はデンプン。エネルギー源として欠かせない炭水化物。他にはビタミンCや葉酸、カリウムが豊富。
●ホクホク系としっとり系:加熱後の口触り、荷崩れのしやすさなどから大まかに2つのタイプに分けられる。「男爵」が代表のホクホク系は煮物にすると崩れやすいが、 口に入れるとほろっと崩れておいしい。「メークイン」が代表のしっとり系は煮崩れしにくくきめ細かくなめらかな口当たり。どちらもそれぞれ魅力的。品種の使い分けがおすすめ。様々な品種が生まれていて選ぶのも楽しい。
●風通しの良い場所で常温保存する。ただし、光に当たると緑化してえぐくなって食べられなくなるので光を当てないようにする。冷凍保存するときは一度加熱してマッシュしてからポリ袋などに入れて保存すると良い。