実エンドウのポタージュスープ
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■実エンドウのポタージュスープ
★温かくしても冷たくしても美味しいスープ
★お好みで生クリームを加えれば濃厚スープに。
★玉ねぎは弱火でじっくりと炒めると甘味が出て美味しい!
【材料(4人分)】
実エンドウ(莢から出したもの)…1カップ分玉ねぎ…1/2個
バター…..大さじ1
ローリエ…1枚
固形コンソメ…1個
牛乳…大さじ1
塩コショウ…少々
【作り方】
①実エンドウを莢から出しておく。
②玉ねぎを薄切りにし、厚手の鍋でバターと共に炒める。
③玉ねぎに火が通ったら実エンドウと固形コンソメ、ローリエ、ひたひたになるくらいの水を加えて煮る。
④実エンドウに火が通り柔らかくなったら粗熱をとり、ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
⑤再度鍋に戻し、牛乳を加え塩コショウで味を調える。
【食材メモ】実エンドウ(実エンドウのページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●実エンドウはカリウムなどのミネラルやビタミンB群、食物繊維などが豊富。
●実エンドウは莢からだして小分けにしてそのまま冷凍できる。使いたいときにそのまま炒めたり煮たりできてとても便利。