白ネギのコンソメ煮
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■白ネギのコンソメ煮
★切って煮るだけの簡単レシピ。
★ネギの甘さがとても引き立つ1品。
★時間があれば煮る前にフライパンで焼き目をつけても美味しい。
★出来たてはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べても美味しく、作りおきOK!
ローリエ(月桂樹)…2枚
コンソメ(固形)…118
白ワイン…大さじ2
黒粒コショウ…少々
【作り方】
①白ネギを5センチくらいに切る。
②鍋に切った白ネギとネギがかぶるくらいの水を入れて火にかける。
③さらにローリエとコンソメ、白ワインを加えてネギがやわらかくなるまで煮る。
④やわらかくなったら器に盛り、黒粒コショウをかける。
【食材メモ】白ネギ(白ネギのページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●ネギには硫化アリルという成分が含まれていて、ネギ独特の辛味の原因となる。硫化アリルには消化液の分泌を促したり、血行を良くする効果がある。
●ネギの青い葉の部分にはカルシウムやビタミン類が豊富なので、白ネギでもなるべく青い部分も利用すると良い。
●ネギを保存するときは、白い部分はラップに包み、冷蔵庫で保存。青い部分は濡れたキッチンペーパーなどで包んでビニール袋などにいれて保存する。葉ネギであれば一度に小口切りにしてしまい、使用する分ずつラップに包んで冷凍保存すれば、その都度すぐ使えてとても便利。