2色のゴーヤーピクルス
■２色のゴーヤーピクルス
- さっぱりした味にほんのり苦みが加わってとても美味しく食べやすい。
- お酒のあてにもぴったり。夏バテ防止にもいい！
- もちろん白がなければ緑だけでも。タマネギを一緒に浸けても美味しい。
【材料】
- ゴーヤー
- ２本
- 塩
- 小さじ１/２
- 砂糖
- 大さじ３
- 酢
- 100cc
- 鷹の爪
- １本
【作り方】
- ゴーヤーは食べやすいようにスライスしてサッとゆでる。
- 塩、砂糖、酢、鷹の爪（タネは除く）を混ぜてピクルス液を作る。
- 保存容器にピクルス液とゴーヤーを入れて漬けこむ。
- 翌日にはおいしいピクルスに。
【食材メモ】ゴーヤー(商品販売ページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●沖縄を代表すると言っていいウリ科の一年生つる性草本。全国的にメジャーな野菜となってはいたが、ここ数年は夏の暑さに負けずによく茂るため遮光カーテンとしての栽培がブームとなった。
●食べるのは未熟果で、品種により程度の差はあるが独特の苦みを楽しむ。ビタミン、ミネラルが多く、紫外線のダメージを受けやすい夏の肌の強い味方。
●色は白、黄緑、緑、形は太いもの、細いもの、長さも15㎝から50㎝以上までと様々な品種がある。定番の沖縄ゴーヤー、小ぶりのあばしゴーヤー、長く太い願寿、丸くて大きく白いアップルゴーヤなどいろいろ。
●ゴーヤーの利用方法は広い。炒め物はもちろん、サッと茹でてサラダ、酢のもの、胡麻和え、生をジュース（バナナやリンゴ、それに豆乳などと合わせてミキサーするだけ）、ゴーヤー茶など、いろいろお試しを。