●ヨーロッパ南部からウクライナ、ロシアにかけて野生種がみられる。
日本へはもともと観賞用として持ち込まれた。食用として栽培され始めたのは大正時代から。

●若い茎を土寄せして白く（軟白）栽培されたものをホワイトアスパラガス。そうではない緑の若芽をグリーンアスパラガスとして利用している。他にも紫色をしたアスパラガスもあるが、加熱すると緑色になってしまう。しかし食味が良い。

●アスパラガスの穂先に多く含まれるアスパラギン酸は、約20種類ほどあると非必須アミノ酸のうちの一つで、エネルギーの代謝を高めて体内の老廃物を処理するため、疲労に対する抵抗力がつき、活力が高まる。

●収穫後食べきれなかったアスパラガスは、新聞やビニールなどに入れて乾かないようにして立て、冷蔵庫に保存すると鮮度が保てる。