ユリ根の炒り卵
■ユリネの炒り卵
- 簡単なレシピですが、ユリネを入れることで美味しさ格段にアップ！
- おかずにもちょっとしたおつまみにも。
- ユリ根はつくねに入れたり、炊き込みご飯にしたり実は手軽に使える食材。
【材料】
- ユリネ
- １球分
- タマゴ
- ３個
- ネギ
- 適宜
【作り方】
- フライパンを熱し、大さじ１の油を入れてバラバラにしたユリネのリンペンを加える。弱火でユリネに火を通す。
- タマゴをボウルに割りいれ軽く混ぜ、だし醤油をお好みで加える。
- フライパンにタマゴを入れて加熱し、半熟程度で火を止める。
- 最後に小口切りにしたネギを加えて出来上がり。
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
ユリ科ユリ属の中でも、苦みが少ない品種を食用にしている。おもにオニユリやコオニユリが食用ユリとして栽培される。その他のユリは灰汁があり食べられない。
古代より滋養強壮効果があるとして薬用として食されていた。
特に関西で食される文化があり、茶わん蒸しなどに利用される。栄養価はタンパク質が多い他、カリウムや食物繊維が豊富。ゆり根といえば高級料理などに利用されるため敷居の高い食材に思われがちだが、栄養豊富でもっと気軽に利用したいもの。
花も楽しむ？
食用ユリといえど、花は美しい。でもゆり根生産者は球根を太らせるために花は蕾のうちに摘み取る。花も楽しむなら、花ガラは早めに切り取り茎葉は茶色く枯れるまでしっかり肥培管理することで球根が太る。
保存
長期保存するためにはおがくずと一緒にビニール袋へ入れ、野菜室に。乾燥しないように口はしばる。すぐ利用するなら新聞などに包んで冷蔵庫に保存。