サトイモと梅の和風サラダ
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★梅干しと青しそでさっぱりする和風サラダ。
★サトイモは皮を剥いてから茹でても良いが、先に加熱するのが手軽でおすすめ。
★トッピングは青しその代わりにネギとゴマなどでも。
【材料(4人分)】
サトイモ…10個程度
梅干し…2粒
青しそ…3～4枚
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
【作り方】
①サトイモを洗って耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し荒熱をとり、皮をむく。
②梅干しはタネを取り、つぶしておく。
③サトイモに梅干しとめんつゆ、マヨネーズを加えてサトイモを食べやすい大きさにつぶしながら混ぜ合わせる。
④お皿に盛って、千切りにした青しそを乗せて出来上がり。
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●様々な品種があり、大野、土垂のように子イモだけを食べるもの、唐のイモ、 赤芽大吉のように親イモ、子イモのどちらも食べられるもの、八子のようにイモから 伸びる茎をズイキとして食べられるものなどがある。
●保存する際は冷蔵庫に入れると低温障害で傷むので、土がついたまま新聞紙などに包み、冷暗所に置いておく。ただし長期保存には向かないのでなるべく早く使うほうが良い。