うすむらさきナスの ネギダレ和え
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★うすむらさきナスの皮色が変わらないよう、加熱のし過ぎに注意。
ネギダレは茹でた葉物などにかけるなど使い回せる。
★皮色を活かしてとても簡単におしゃれな前菜ができる。
【材料(2人分)】
うすむらさきス…1本
葉ネギ…1/2本
すりおろしショウガ…少々
糸とうがらし…少々
みりん…大さじ2
酒...大さじ2
醤油…大さじ2
【作り方】
①うすむらさきナスを斜め薄切りにし、フライパンで弱火でゆっくり火を通す。
②葉ネギはみじん切りにしておく。
③小さな鍋にみりん、酒、醤油、すりおろしショウガを加え火にかける。一煮立ちしたら火を止め、 刻んだネギを加えて混ぜる。
④お皿に火を通したナスを並べ、ネギダレをかける。最後に糸とうがらしを盛ってできあがり。
【食材メモ】うすむらさきナス(ナスのページはこちら)
ネギ(ネギのページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●保存する際は乾かないようビニル袋などにいれて冷蔵庫に。 温度が低すぎても良くないので、 野菜室に入れる。