大和真菜と厚揚げの煮びたし
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★大和真菜の定番料理。本来の風味や旨みを存分に楽しめる。
★忙しくてもさっとできる簡単メニュー!
★真菜を煮すぎると風味が落ちるので、注意。
大和真菜…250g
厚揚げ…1枚
ショウガ…適量
①だし汁1カップにみりん50cc、酒大さじ2、醤油大さじ2を入れ火にかける。
②厚揚げに熱湯をかけて油抜きし、適当な大きさに切って出汁に入れる。
③大和真菜を食べやすい大きさに切って出汁に加えさっと煮る。
④火が通ったらそのまま冷まして味を含ませる。
⑤食べる前に器に盛り、千切りにしたショウガをのせる。
【食材メモ】大和真菜(大和真菜のページはこちら)
●もともと収穫後の日持ちが悪く、広く知られていない。 家庭菜園で味わうなら、秋にタネを播き冬の寒さ、霜に当ててから収穫する。収穫してすぐ調理すれば大和真菜の美味しさを堪能できる!