豚肉とスナップエンドウ、舞茸の山椒味噌炒め
★山椒味噌を加えたら、あまり加熱しすぎず風味を楽しんで。
★具は好きなキノコや野菜を入れてアレンジＯＫ！ ご飯がすすむ簡単おかず!
◆山椒味噌(つくりやすい分量)
山椒の葉…約20g
味噌…200g
砂糖…60g(好みで調節)
みりん…大さじ2
料理酒·…大さじ2
豚肉…200g
舞茸…1パック
スナップエンドウ…10～20本
【作り方】
まずは山椒味噌を作る
①山椒の葉をよく洗い、枝をとる。すり鉢でつぶすかもしくはフードプロセッサーで細かく刻む。
②鍋に味噌、砂糖、みりん、料理酒を入れて弱火にかける。とろみが出てくるまで加熱し、甘さを調整する。
③火を止め、すりつぶした山椒の葉を加えて混ぜ合わせる。
④冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
炒め物を作る
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
⑥さらに小分けにした舞茸とスジをとったスナップエンドウを加えて炒める。
⑦火が通ったら最後に山椒味噌を大サジ2～3加えて和える。
【食材メモ】スナップエンドウ(エンドウのページはこちら)
山椒(山椒のページはこちら）
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
