蒸しナスのさっぱり和え
■蒸しナスのさっぱり和え
- ナスを電子レンジで蒸すと、焼いたり炒めたりするのとはまた違う食感に。
- さっぱりした逸品でいくらでも食べられる。油とナスの相性が良いのでゴマ油で風味をつけるのがポイント。
- 和えるだけの簡単レシピ。お酒のお供にもおすすめ。
【材料】
- ナス
- 2本
- ネギ
- 適宜
- すりゴマ
- 小さじ1
- ポン酢
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ1/2
- ゴマ油
- 小さじ1
【作り方】
- ナスの皮をピーラーなどで剥き、細切りにする。
- 耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで加熱する。600Ｗで2分、上下返してさらに2分程度を目安にする。
- 別の容器にポン酢とみりんとすりゴマ、ゴマ油を合わせておく。
- 器にナスを盛り、小口切りしたネギを乗せ、合わせたタレをかける。
【食材メモ】ナス(商品販売ページはこちら)（シーズン外などで販売していない場合もございます）
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
●ナスの原産はインド。中国を経由して奈良時代に日本に入ってきたとされる。品種が非常に多く日本でも200種近く、世界中では1000種以上もあると言われている。
●色形様々
果実の長さによって長ナス、中長ナス、丸ナスに分けられる。地域によって好まれる形が様々。アメリカ種を改良したヘタが緑色で肉がしまっているタイプは米ナスと呼ばれる。水分たっぷりで肉質がとてもやわらかいのが水ナス。生でも美味しい。
●栄養
ナスの94％は水分。栄養成分は少なくビタミンとミネラルをわずかに含む。果皮のナスニンというポリフェノールは老化抑制や成人病予防に効果があるとされる。
●保存
あまり温度が低いと低温障害をおこすので、野菜室での保存がおすすめ。また水分がとびやすいのでビニール袋やラップで包んでおくとよい。