ウチュウイモの揚げ浸し
■ウチュウイモの揚げ浸し
- ウチュウイモの皮はしっかりしているので、剥いたほうが食べやすい！
- 揚げるとホクホクしてとても美味しい。
【材料】2人分
- ウチュウイモ
- 大なら３個、中なら4〜5個
- 水菜
- 適宜
- 片栗粉
- 適宜
- 出汁
- 2カップ
- みりん
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
【作り方】
- ウチュウイモの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
- ウチュウイモに片栗粉をまぶしておく。
- 鍋に出汁、みりん、しょうゆを加えて煮ておき、水溶き片栗粉をまわし入れ、あんを作っておく。
- 揚げ油を熱し、片栗粉をまぶしたウチュウイモを揚げる。低温でじっくり揚げ、火が通ったら高温にして表面をかりっと揚げる。
- 油を切ったウチュウイモと5cm程度に切った水菜を盛り、あんをはる。
【食材メモ】ウチュウイモ(商品販売ページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
