サトイモのネギ味噌和え
■サトイモのネギ味噌和え
- 甘味噌に和えるだけの簡単さがおすすめ。
- 今回は大野サトイモを使用。しっとり感と風味が甘味噌にとても合って美味しい一品に♪
【材料】4人分
- サトイモ
- １５～２０個
- 葉葱
- １束
- 味噌
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
【作り方】
- サトイモは洗ってボウルに入れ、ラップをして電子レンジで加熱。中心まで火が通れば冷まして皮をむく。
- 葱は小口切りにする。
- 鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ、混ぜながら焦げないように加熱する。切った葱の１/３
を一緒に加熱する。 - 皮をむいたサトイモを甘味噌に入れてからめる。
- 器に盛って、たっぷりと残りのネギをのせれば出来上がり。
【食材メモ】サトイモ(商品販売ページはこちら)
（シーズン外などで販売していない場合もございます）
原産地
インド、ネパールからマレー半島。そこから温帯に向くものが中国、日本へ伝わり熱帯に適するものがインドネシアを経てミクロネシアなどに伝わった。もともと熱い国生まれなので寒さには弱い。
どこ食べる？
サトイモは品種によって食用にする部位が異なる。
親イモを食べるのは八つ子、赤芽大吉など、子イモは大野、大和早生、石川早生など、葉柄は八つ子をズイキとして利用。
皮むき楽チン
皮をむくと、独特のぬめりがあり、手がかゆくなることも。これはガラクタン（多糖類）がタンパク質と結合したもの。簡単に皮むきするには、洗って土を落としたイモを耐熱ボールに入れて電子レンジで粗方加熱してしまう。それを冷ましてから皮をむけばとてもむきやすい。調理時間も短縮！